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Domenica, 01 Mar 2015
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Visualizza articoli per tag: dolci

Il prossimo 15 Gennaio a partire dalle ore 19:30 ti aspettiamo per la presentazione del corso Oggi Cucino Io... dedicato agli aspiranti "Cuochi Casalinghi".

L'incontro si terrà presso la nostra sede in Via Cavour 58 di P.S. Elpidio con inizio alle ore 19.30

Durante la serata, insieme allo chef Andrea De Carolis, ti spiegheremo nel dettaglio i contenuti del corso basato sui seguenti argomenti:

 

  1. Salse madri - oltre a conoscere le basi della cucina eseguirai tra l'altro un ragù alla bolognese e un ragù di coniglio.
  1. Salse fredde - anche se appartengono alla famiglia delle salse madri meritano un trattamento a parte per la grande praticità e diffusione che hanno, eseguirai tra le altre preparazioni anche una maionese.
  1. Primi piatti - In un corso di cucina non possono mancare la pasta all'uovo, le tagliatelle e gli gnocchi di patate. Al termine della lezione anche tu sarai capace di preparare la tua pasta fatta in casa.
  1. Carni - Scoprirai i vari tagli di carne di diversi animali, come si disossano, come si cucinano. Interverrà il macellaio Mauro Follenti.
  1. Pesce - Non si può parlare di pesce senza conoscerne la provenienza, la stagionalità, la tolettatura. Interverrà Primo Recchioni.
  1. Verdure - Lezione apparentemente banale in realtà ti offrirà tanti spunti di riflessione, scommettiamo che sarà superiore alle attese.
  1. Pane e pizza - Scoprirai i diversi impasti grazie al pasticcere del Sandwich Time.
  1. Dolci - Il corso terminerà con l'immancabile lezione sui dolci, interverrà il pasticcere del Sandwich Time.

 


Le lezioni si svolgeranno con cadenza settimanale, è inoltre prevista una visita in cantina, una degustazione di olio di oliva presso un oleificio locale e la cena di fine corso in cui saranno consegnati gli attestati di partecipazione.
Per vedere il calendario completo scorri a fondo pagina.

Al termine della presentazione verranno raccolte le iscrizioni.

 

Le iscrizioni si considerano aperte da questo momento, puoi prenotare il tuo posto versando una caparra attraverso il pulsante paypal in fondo alla pagina oppure passando direttamente in negozio.
Se anche tu vuoi stupire i tuoi ospiti quando li inviti a cena partecipa a Oggi Cucino Io...

Per info e contatti: 0734902140 oppure scrivi a Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.

 

Pubblicato in Oggi Cucino Io...
Martedì, 02 Settembre 2014 17:28

Corso di cucina per gli aspiranti chef casalinghi

Il prossimo 10 Settembre a partire dalle ore 20 ti aspettiamo per la presentazione del corso Oggi Cucino Io... dedicato agli aspiranti "Cuochi Casalinghi".

Lo chef Andrea De Carolis spiegherà nel dettaglio i contenuti del corso basato sui seguenti argomenti: Salse madri, salse fredde, primi piatti, carni, pesce, verdure, pane e pizza, dolci.

Le lezioni si svolgeranno con cadenza settimanale, è inoltre prevista una visita in cantina con relativa degustazione e la cena finale in cui saranno consegnati gli attestati di partecipazione.

Al termine della presentazione verranno raccolte le schede di adesione di chi desiderà iscriversi.

Se anche tu vuoi stupire i tuoi ospiti quando li inviti a cena partecipa a Oggi Cucino Io...

Pubblicato in Oggi Cucino Io...
Venerdì, 29 Giugno 2012 15:40

Corso per ristoratori

Per la stagione calda proponiamo di servire freschissimi semifreddi. Partecipando al corso realizzato in collaborazione con la Pasticceria Romoli di Civitanova Marche, che si terrà nei giorni 11, 18 e 25 luglio dalle ore 15.30, apprenderai le tecniche per realizzare basi per semifreddi, per conservarle al fine di utilizzarle in un secondo momento e per realizzare semifreddi fantasiosi, dessert e torte.

Il corso è riservato ai ristoratori e agli chef professionisti.

Al termine verrà rilasciato un attestato di partecipazione.

Le prenotazioni sono chiuse

Pubblicato in Pasticceria
Martedì, 19 Giugno 2012 14:40

I Dolci

L'ultima lezione di Oggi Cucino Io... è stata interamente dedicata al mondo dei dolci. Pasta frolla, crema pasticcera, crostate e crostatine, panna cotta e tanti altri dessert sono stati preparati dai ragazzi che si sono divertiti a decorare le rispettive specialità.

Sei iscritto al corso? Scarica la dispensa integrale

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Tartelletta tonda
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Tagliapasta stantuffo, 3 pz
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Griglia di raffreddamento
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Pubblicato in Oggi Cucino Io...
Martedì, 27 Marzo 2012 18:22

Presentazione X° edizione

Giovedì 29 Marzo presso la nostra sede si terrà la presentazione della X° edizione di Oggi Cucino Io...

Guarda il video

Pubblicato in Oggi Cucino Io...
Venerdì, 16 Marzo 2012 14:58

Cena di fine corso

Anche la nona edizione di Oggi Cucino Io... passa in archivio. In questo post potete rivedere le foto della bellissima serata trascorsa al ristorante Sandwich Time. Gli allievi, suddivisi in due squadre, si sono cimentati nella preparazione di un menù a base di carne sfidandosi in una simpatica gara che ha coinvolto tutti gli ospiti della cena. Alla fine ha prevalso la squadra femminile per una manciata di voti ma possiamo dire che a vincere è stata la buona cucina. 

Vi proponiamo il menù della serata

ANTIPASTI  :

Vellutata di zucchine in cocotte con speck croccante

Galantina di coniglio con misticanza dell’orto

PRIMO:

Paccheri di Gragnano con pancetta carciofi e zafferano

SECONDO :

Filetto di vitello in crosta con tortino di verdure

DESSERT :

Crema  tiramisu’ al pistacchio di Bronte


Pubblicato in Oggi Cucino Io...
Lunedì, 05 Marzo 2012 10:26

I Dolci

Nell'ultimo incontro di Oggi Cucino Io... è stato trattato il mondo dei dolci. Da quelli base a quelli lievitati, dalle creme ai dolci al cucchiaio. Una verticale interamente dedicata ai più golosi per scoprire il modo migliore per chiudere una cena.

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Ecco alcune ricette interessanti

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Pubblicato in Oggi Cucino Io...
Martedì, 01 Novembre 2011 15:07

Angel cake

Ingredienti:
400 gr di albumi
220 gr di zucchero
135 gr di farina
1 bustina di vanillina
Per la farcia
crema pasticcera
topping ai frutti di bosco
In una terrina iniziate a sbattere gli albumi ed incorporate in tre riprese lo zucchero montando finchè il composto non avrà triplicato il suo volume. Aggiungete a questo punto la farina setacciata e continuate a sbattere con le fruste elettriche. Nello stampo a ciambella in alluminio  da 24 cm (favoloso perchè per questa ricetta non serve nemmeno imburrarlo e infarinarlo) versate l'impasto a cucchiaiate, affondate un cucchiaio più volte per eliminare le eventuali bolle d'aria createsi ed infornate nel forno preriscaldato a 170° per 45-50 minuti.
Fate raffreddare nello stampo prima di sformare, avendo cura di staccare leggermente il bordo superiore (si attaccherà leggermente dove inizialmente l'impasto non c'era).
Tagliatelo a metà, farcite con crema pasticcera, ricomponete e decorate con il  topping ai frutti di bosco.

Se ce ne fosse ancora, ne mangerei volentieri un'altra fettina!!! Un bel modo per smaltire gli albumi in eccesso, no!?!?!?

Ciao, alla prossima ;-)

Link al post completo

Lo stampo per la ricetta

Ciambella
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Pubblicato in Ricettario
Venerdì, 21 Ottobre 2011 21:01

Plum cake ai cachi

Eccomi qui di nuovo a presentarvi una ricettina di stagione, adatta soprattutto a chi, come me, ha cachi in abbondanza da smaltire.
Gli ingredienti:
3 cachi maturi
220 gr di farina
20 gr di cacao amaro
120 gr di zucchero
175 ml di latte
80 ml di olio di mais
2 uova
100 gr di cioccolato bianco
1/2 bustina di lievito
Pulite i cachi togliendo gli eventuali filamenti e le parti gelatinose e schiacciateli poi con una forchetta.
In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero; aggiungete il latte, l'olio, i cachi, le farine setacciate ed infine il cioccolato tritato.
Rivestite uno stampo da plum cake con carta forno, versateci il composto ed infornate a 180° per un'oretta.
Qui la prova stecchino non funziona perchè il risultato finale sarà una crosticina croccante fuori e un cuore decisamente morbido ma compatto dentro.
Il gusto dei cachi era coperto dal cioccolato quindi non dava assolutamente quella sensazione stopposa in bocca. 
Davvero buono ancora tiepido...
Plumcake
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Altri stampi per Plum Cake

 

 


 
Pubblicato in Ricettario
Venerdì, 24 Giugno 2011 10:51

Crema Pasticcera

Ingredienti

  • 4 tuorli d'uovo
  • 40 gr di farina
  • 100 gr zucchero
  • 1⁄2 lt di latte
  • 1 stecca di vaniglia

Preparazione

Mettere a bollire il latte con la stecca di vaniglia e successivamente lasciarlo intiepidire. In un pentolino sbattere a lungo i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e da ultimo il latte tiepido, mescolando continuamente. Mettere su fuoco basso e fai cuocere lentamente, portando a ebollizione per qualche minuto.

Guarda la ricetta in questo video

Pubblicato in Ricettario
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