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Venerdì, 19 Dic 2014
Massimiliano

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Corso di cucina per gli aspiranti chef casalinghi

Martedì 02 Settembre 2014 17:28 Published in Oggi Cucino Io...

Il prossimo 10 Settembre a partire dalle ore 20 ti aspettiamo per la presentazione del corso Oggi Cucino Io... dedicato agli aspiranti "Cuochi Casalinghi".

Lo chef Andrea De Carolis spiegherà nel dettaglio i contenuti del corso basato sui seguenti argomenti: Salse madri, salse fredde, primi piatti, carni, pesce, verdure, pane e pizza, dolci.

Le lezioni si svolgeranno con cadenza settimanale, è inoltre prevista una visita in cantina con relativa degustazione e la cena finale in cui saranno consegnati gli attestati di partecipazione.

Al termine della presentazione verranno raccolte le schede di adesione di chi desiderà iscriversi.

Se anche tu vuoi stupire i tuoi ospiti quando li inviti a cena partecipa a Oggi Cucino Io...

Le nuove tecniche di ristorazione professionale

Venerdì 20 Giugno 2014 16:07 Published in MulticookingDay

From -40°C to +300°C symply by touch. Il primo sistema cook and chill con un unico comando integrato, per lavorare meglio e spendere meno.
BE-1 gestisce la cottura e l'abbattimento con una sola interfaccia e permette all'operatore di lavorare con due macchine come se fossero una.
Alla multifunzionalità del Combistar FX si aggiunge la poliedricità del Blitz che abbatte, surgela, decongela, lievita, produce yogurt ed elimina il problema dell'anisakis dal pesce crudo....
Vieni a scoprirlo con i tuoi occhi!

 

Ti aspettiamo Mercoledì 25 Giugno dalle ore 15

presso la nostra sede in via Cavour 58 - P.S. Elpidio

 

L'evento è trasmesso in diretta streaming su google Hangouts

Segui questo link per la diretta: http://youtu.be/btOayThEqE8

 

Le verdure di stagione

Giovedì 20 Marzo 2014 12:04 Published in Oggi Cucino Io...

Le verdure sono alla base della piramide alimentare, mangiarle fa bene alla salute soprattutto se impariamo a usare quelle di stagione. Innanzitutto le verdure sono ricche di fibra che sazia e aiuta l'intestino a funzionare meglio; la verdura insieme alla frutta sono poi le migliori fonti di vitamine, i migliori integratori di minerali e ricchissime di acqua. Per tutti questi motivi ne dobbiamo mangiare in abbondanza, almeno 5 porzioni al giorno.

Dopo la lezione sulle verdure abbiamo fatto visita all'oleificio Valentini di Civitanova M. in cui abbiamo parlato di un alimento prezioso per la nostra dieta: "l'olio di oliva". Grazie a Lucia abbiamo imparato ad assaggiare l'olio al fine di apprezzarne il profumo e il gusto, abbiamo anche capito che il miglior olio per friggere è quello di oliva non extravergine capace di non coprire il sapore della verdura e, al tempo stesso, dotato di un alto punto di fumo.

 

A prescindere da quale sia il miglior olio per friggere è importante precisare che l'olio di oliva è un alimento molto sano e indispensabile per la nostra dieta, possiamo definirlo una vera ricchezza. Uno dei fattori positivi da associare alla dieta mediterranea è il limitato uso dei grassi di origine animale cui si contrappone un adeguato consumo di olio vergine di oliva.

 

L'olio di oliva, a differenza di altri grassi, è ricco di vitamine, fitosteroli, idrocarburi e composti fenolici. La presenza di acido oleico conferisce alle nostre membrane cellulari fluidità e funzionalità. È bene che nelle nostre tavole trovino spazio diversi tipi di olio di oliva da abbinare alle cotture o ai cibi consumati crudi, gli aspetti nutrizionali, salutistici e organolettici fanno di questo olio il condimento principe cui non possiamo rinunciare.

 

Nell'ambito dei condimenti merita un cenno anche l'olio di semi, o meglio, i diversi tipi di olio di semi. Soprattutto se siamo alla ricerca del miglior olio per friggere possiamo usare quello di arachide e, solo dopo, quelli di girasole, mais e riso. La discriminante è data dal punto di fumo posseduto dall'olio ossia la temperatura a cui un grasso comincia a decomporsi alterando la propria struttura molecolare e formando sostanze nocive al nostro organismo. Ricordiamo ancora una volta che l'olio vergine di oliva è il migliore per friggere.

 

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Coltello Verdure Gdg - Paderno
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Svuota Zucchine Gdg - Paderno
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