Massimiliano
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Le salse di accompagnamento, conosciute anche come salse fredde, si preparano velocemente senza bisogno di accendere i fornelli della cucina, si basano su pochi ingredienti facilmente reperibili che ovviamente dovranno essere freschi e di bell'aspetto.
Le salse di accompagnamento, come suggerisce il nome, sono usate per guarnire bolliti di carne, pasta calda o fredda, gamberetti, pesci al vapore, roast-beef e tante altre ricette che la tua fantasia ti suggerisce. Nella calda stagione che notoriamente raccomanda un'alimentazione leggera e veloce queste salse offrono una valida soluzione per rendere appetitosi i tuoi piatti, le prepari in appena 5 minuti ma esalti il sapore di un semplice piatto di pasta o di un pesce al vapore.
Le salse di accompagnamento più diffuse e che ritrovi nel video a fondo pagina sono la maionese, la citronette, la vinaigrette, la salsa verde, la salsa tartara, la salsa rosa, la salsa tonnata e il pesto genovese. Se vuoi personalizzare la cucina con le tue salse goditi i procedimenti per la loro preparazione e poi mettiti subito all'opera.
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La pizza, ricetta della tradizione italiana più imitata al mondo, si basa su pochi e semplici ingredienti che combinati fra loro danno un risultato straordinario. Si comincia dall' impasto per pizza fatto di acqua, farina, lievito, sale, olio di oliva e zucchero, lo si lascia lievitare e lo si stende in una teglia in ferro. Dopo un'altra lievitazione l'impasto per pizza può essere condito a proprio piacimento e quindi infornato per la cottura finale.
Questa ricetta è assolutamente semplice da realizzare ma vi sono delle accortezze da tenere in considerazione al fine di non pregiudicare il risultato finale. Nella preparazione dell'impasto per pizza è bene sciogliere il lievito nell'acqua tiepida prima di aggiungere il sale e il resto degli ingredienti. Anche la lievitazione è un fattore che incide sulla qualità del prodotto che andiamo a mangiare, l'ideale sarebbe di far lievitare l'impasto per pizza per almeno un'ora prima di stenderlo, e per un'altra ora e mezza dopo averlo steso in teglia. Al fine di evitare il formarsi della pellicina è bene cospargere la pizza stesa in teglia con un po' di olio di oliva.
Dopo le due fasi di lievitazione è possibile condire a piacere la pizza, si raccomanda di coprire anche i bordi per evitare che brucino in cottura. A questo punto siete pronti per cuocere la vostra pizza, basteranno pochi minuti in forno, meglio se ventilato, dato che ci darà una maggiore uniformità di cottura.
Quando si prepara l'impasto per pizza è possibile apportare qualche variazione al fine di ottenere dei croccantissimi grissini, un'ottima idea come antipasto da servire ai tuoi ospiti.
Altro impasto classico è quello del pane che se fatto in casa assume tutto un altro sapore e ti offre la possibilità di giocare con farine diverse e di sicura provenienza.
Per questi approfondimenti rinviamo il lettore alla visione del video a fondo pagina dove sono contenuti i preziosi suggerimenti del Pizzaiolo Maurizio.
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Il gelato fatto in casa è una bellissima idea come dessert di fine pasto e con la Gelatiera Duo di Cousinart prepari 2 gusti a tua scelta in appena 20/30 minuti.
Prima di utilizzare la gelatiera dovrai preparare i recipienti accumulatori di freddo avendo cura di lavarli e asciugarli avvolgendoli in sacchetti di plastica per evitare ustioni di freddo. I recipienti andranno poi raffreddati nel congelatore per circa 24H e quando, scuotendoli, non si avvertirà più alcun rumore del liquido refrigerante, saranno pronti per l'utilizzo. Si consiglia di lasciare sempre i recipienti accumulatori di freddo nel congelatore, così facendo questi saranno pronti per essere utilizzati in qualsiasi momento.
Quando avete voglia di gelato fatto in casa preparate la vostra ricetta e se non sapete da dove iniziare, navigando in internet ad esempio nel sito gelatoincasa.org, potete scegliere tra tantissime ricette per il gelato fatto in casa sia a base di frutta che di crema. La gelatiera vi permetterà di mantecare 2 gusti diversi contemporaneamente quindi eseguite le due ricette a vostra scelta.
A questo punto siete pronti per assemblare la gelatiera posizionando il recipiente raffreddato al centro della base, si ricorda che i recipienti dovranno essere utilizzati immediatamente appena tolti dal congelatore. Inserite il braccio mescolatore nel recipiente freddo quindi montate il coperchio sulla base. Azionate il pulsante ON/OFF e in appena 20 / 30 minuti il vostro gelato fatto in casa sarà pronto per essere servito.
Il parere degli Chef
Gli chef che hanno sperimentato questa gelatiera suggeriscono di non prevedere più di 0,5 l di liquido per recipiente dato che il volume è destinato a aumentare e il preparato rischierebbe di fuoriuscire. Il tempo di preparazione dipende dalla ricetta, dalla quantità preparata e dalla temperatura degli ingredienti utilizzati.
Se la ricetta da voi preparata richiede l'impiego di ingredienti precotti, al fine di ottenere risultati ottimali, è preferibile raffreddare il miscuglio per una notte prima di utilizzarlo.
Questa gelatiera produce gelati fatti con ingredienti naturali e freschi senza l'uso di conservanti presenti nei gelati confezionati. Non avranno la stessa consistenza compatta e vellutata quindi, per chi desidera ottenere una maggiore compattezza, versare il gelato in un contenitore ermetico e metterlo in congelatore per almeno 2 ore prima di servirlo.
E per chi volesse utilizzare nella preparazione delle ricette latte o panna light? È certamente possibile farlo, basti sapere che ad un tenore di grassi più elevato corrisponde un gelato più ricco e cremoso.
I recipienti refrigeranti vanno sempre riempiti fino a un'altezza massima di 2 cm sotto il bordo.
Gli ingredienti ben raffreddati devono essere miscelati per un tempo minore, tuttavia il tempo di miscelazione varia in funzione degli ingredienti e dei tipi di ricetta.
Le gocce di cioccolato e le nocciole vanno aggiunte circa 5 minuti prima della fine della ricetta, quando il dessert o la bevanda comincia a ispessire aggiungere gli ingredienti dal coperchio. La dimensione delle nocciole o di altri ingredienti non deve essere più grande di una goccia di cioccolato.
Nella confezione trovate le istruzioni per l'uso della gelatiera, le modalità di pulizia e manutenzione e le istruzioni di sicurezza.
Il momento del servizio
Dopo che avrai terminato con soddisfazione e orgoglio il tuo gelato fatto in casa potrai gustarlo insieme ai tuoi ospiti o familiari in tanti modi diversi, noi ti suggeriamo il set di coppette e palettine gelato in fine porcellana della Seletti dallo stile inconfondibile perchè, si sa, anche l'occhio vuole la sua parte!
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Le salse di accompagnamento
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