
Pastorizzare la pasta fresca ripiena
La pastorizzazione della pasta fresca riduce al minimo il rischio dovuto ai microorganismi patogeni e aumenta la shelf life dell'alimento.
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Dal 2022 anche la refrigerazione professionale impiegherà i refrigeranti HCs più rispettosi dell'ambiente e più economici per l'utente finale.
La Bassa Temperatura è la tecnica in cucina che permette di esaltare i sapori in cucina senza stressare gli alimenti in cottura.